Typical products
La prima sensazione che si prova in questo “viaggio” nelle produzioni ceresolesi, è la sorpresa. Gradevole, intendiamoci; e inattesa, come tutte le riscoperte piacevoli e appaganti.
Questo paese che si apre al Roero vanta - nel campo delle produzioni agricole – una tradizione che affonda le sue radici in tempi assai remoti: quando dalla vicina Abbazia di Casanova i monaci cistercensi crearono le “grange” circostanti e insegnarono ai “particolari” del luogo a coltivare razionalmente la terra.
A favorire quest’antica vocazione è anche l’assetto morfologico del territorio: ridotta copertura boschiva, limitata alla porzione nord-orientale del territorio; presenza di cascine che dispongono di superfici agrarie di tutto rilievo, nell’ampia area pianeggiante che occupa il rimanente territorio; diffusione di “peschiere”, riserve d’acqua per irrigazione e zootecnia, ideali per l’allevamento delle tinche.
I caratteri organolettici di questi terreni sono particolarmente adatti a quelle colture agrarie che sono un vanto per questo paese: asparagi, peperoni, ortaggi, fragole.
Se i terreni in cui si aprono le peschiere sono alla base della qualità delle tinche che vi si allevano, le sostanziose colture foraggere favoriscono l’eccellente qualità dei prodotti zootecnici, carni e salumi soprattutto.
Se alla qualità delle produzioni citate concorre la tradizione affinata lungo gli anni, altre produzioni hanno carattere del tutto innovativo. È il caso dei prodotti allo zenzero e della birra di diversa composizione e gusto; produzioni suscettibili – ne siamo certi – di ulteriori future realizzazioni della sapienza artigiana ceresolese.
La definizione d’origine Prodotti di Ceresole d’Alba, in linea con l’obiettivo di qualificare il frutto di un’accurata e ben nota “sapienza artigiana”, è di per sé sinonimo di Prodotti di eccellente e garantita qualità.
Questo paese che si apre al Roero vanta - nel campo delle produzioni agricole – una tradizione che affonda le sue radici in tempi assai remoti: quando dalla vicina Abbazia di Casanova i monaci cistercensi crearono le “grange” circostanti e insegnarono ai “particolari” del luogo a coltivare razionalmente la terra.
A favorire quest’antica vocazione è anche l’assetto morfologico del territorio: ridotta copertura boschiva, limitata alla porzione nord-orientale del territorio; presenza di cascine che dispongono di superfici agrarie di tutto rilievo, nell’ampia area pianeggiante che occupa il rimanente territorio; diffusione di “peschiere”, riserve d’acqua per irrigazione e zootecnia, ideali per l’allevamento delle tinche.
I caratteri organolettici di questi terreni sono particolarmente adatti a quelle colture agrarie che sono un vanto per questo paese: asparagi, peperoni, ortaggi, fragole.
Se i terreni in cui si aprono le peschiere sono alla base della qualità delle tinche che vi si allevano, le sostanziose colture foraggere favoriscono l’eccellente qualità dei prodotti zootecnici, carni e salumi soprattutto.
Se alla qualità delle produzioni citate concorre la tradizione affinata lungo gli anni, altre produzioni hanno carattere del tutto innovativo. È il caso dei prodotti allo zenzero e della birra di diversa composizione e gusto; produzioni suscettibili – ne siamo certi – di ulteriori future realizzazioni della sapienza artigiana ceresolese.
La definizione d’origine Prodotti di Ceresole d’Alba, in linea con l’obiettivo di qualificare il frutto di un’accurata e ben nota “sapienza artigiana”, è di per sé sinonimo di Prodotti di eccellente e garantita qualità.